Ana Sayfa › Rehber › Ordu'da Ne Yenir? Karadeniz Sofrasından Yemek Rehberi
Ordu, Karadeniz'in tam ortasında, bir yanı deniz, bir yanı yayla, her yanı fındık bahçesi olan bir il. Böyle bir coğrafyada sofra da doğal olarak sade, sıcak ve doyurucu kurulur. Bu rehberde Ordu'da yemek denince akla gelenleri, hangi saatte neyin yakıştığını ve nereden başlayabileceğinizi anlatıyoruz.
Karadeniz sofrasının ortak dili
Karadeniz mutfağı denince ilk akla gelenler mısır unu, lahana, hamsi ve çaydır. Ordu da bu ortak sofranın bir parçasıdır; ayrıca fındığıyla tanınır. Fındık sadece bir tarım ürünü değil, ilin hem ekonomisi hem de tatlı kültürüdür. Yağışlı ve nemli havanın hâkim olduğu bu bölgede sıcak yemek, insanlar için her zaman önceliktir.
Güne sıcak başlamak: çorba ve tost
Ordu'nun serin ve yağmurlu sabahlarında bir kase çorba ya da kızgın ızgarada pişen bir tost günün en güzel başlangıcıdır. Çamaş'ta Fatsa Caddesi üzerinde hazırladığımız tavuk çorbası ve Çamaş tostu tam da bunun için var. Çorba kazanda gün içinde taze hazırlanır, tost ise sipariş üzerine pişirilir.
Öğle ve akşam: ızgara köfte
Karadeniz'de köfte kültürü güçlüdür. Taze yoğrulmuş, ızgarada kızartılmış köfteler; yanında ince doğranmış soğan, dilimlenmiş domates ve kızarmış acı biberle servis edilir. Hazırlık ve sunum sadedir, çünkü lezzet malzemenin tazeliğinden gelir.
Tatlı kapanış: baklava ve çay
Her sofra çayla biter, çoğu zaman da küçük bir tatlıyla. Fıstıklı baklava ve sarma baklava, ziyaretlerde ve bayramlarda ikramın klasiğidir. İnce açılmış yufka, bol fıstık ve kıvamında şerbet; el yapımı baklavanın farkı tam olarak bu üç şeydir.
İlçeye göre ne tercih edilir?
- Ünye gibi sahil ilçelerinde yazlıkçı aileler için tepsi baklava ve çorba
- Perşembe ve Mesudiye gibi yayla yönü güçlü yerlerde piknik köftesi
- Akkuş ve Kabataş gibi fındık ilçelerinde hasat döneminde toplu çorba
- Çamaş ve Fatsa hattında yol üstü tost molası
Kısa ipuçları
- Soğuk ve yağmurlu günlerde çorba, sıcak günlerde köfte ve çay öne çıkar.
- Misafir için sofra kuracaksanız çorba, köfte ve baklavayı birlikte düşünün.
- Bayram öncesi baklava siparişini erken verin.
